不像一般的牛肉粉调制红油或者直接加辣椒，而是是单独熬制的，气味香辣，入口刺激，辣中带着鲜甜。入口不烧，下肠胃不刺激内脏，绝对不会让你第二天菊花残。不过，第一次吃难免辣到鼻涕口水齐飞，纸巾自然是要多准备一点的。吃完别忘了大呼过瘾过瘾……

选用的牛杂都是买轻卤过的，再切片，然后过油，再泡进红汤中进味。

如此，牛杂去腥味，炸后的焦香伴随着红汤的鲜辣，有嚼劲！